Période de plantation et mode de propagation: par semis extérieurs de 1 à 2 semaines avant le dernier gel. Il est recommandé d’espacer les semis de quelques semaines.
Récolte et conservation: on consomme les tiges et les feuilles (fraîches, de préférence) que l’on taille à la toute dernière minute. Une fois séché, le cerfeuil perd de sa saveur.
En cuisine: le cerfeuil, que l’on ajoute en fin de cuisson, est particulièrement délicieux dans les omelettes, les salades et les plats mijotés. Il ajoute également une belle pointe de fraîcheur lorsqu’il garnit des pétoncles poêlés.
Variété recommandée: ‘Crispum’ (frisé).
- Nom latin (Anthriscus cerefolium)
- Sol riche, bien drainé et humide
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