Rhubarbe

Nom commun: rhubarbe

Nom latin: Rheum x hybridum

Famille: polygonacées

Type: légume-feuille

Type de sol: riche, profond, relativement humide et bien drainé

Arrosage: modéré

Plantation: la rhubarbe a besoin d’espace. La platebande est donc un meilleur choix pour son emplacement que le potager. Planter des éclats de rhubarbe (racines disponibles en jardinerie au printemps) au printemps ou à l’automne en prenant soin de creuser des trous larges et profonds. Les yeux (bourgeons) doivent être ensevelis sous une couche de terre de 5 à 10 cm. Tasser la terre, pailler et arroser. La seconde année seulement, supprimer la tige florale pour aider la plante à s’acclimater. Advenant que la production diminue au bout de 15 ans, il suffit de diviser la rhubarbe à l’automne.

Profondeur de plantation: de 5 à 10 cm

Partie comestible: pétioles charnus. Attention, les feuilles sont très toxiques.

Récolte: on récolte au printemps. La première année, on ne récolte rien. La deuxième, on récolte seulement quelques pétioles, en les cassant à la base. La troisième année, on récolte plusieurs pétioles lorsqu’ils sont d’une assez bonne grosseur, en étalant la récolte sur plusieurs semaines. Lorsque les pétioles s’amincissent, il vaut mieux arrêter la récolte pour la saison.

Maturité des plants: 2 ans

Sensibilité: limaces et perce-oreilles.

Variétés recommandées: ‘Canada Red’ (très résistante, pétiole rouge) et ‘Victoria’ (très goûteuse, pétiole vert rougeâtre).

En cuisine: étant donné son goût très acidulé, la rhubarbe est mélangée à du sucre et sert donc essentiellement à la confection de marmelades, de confitures et de tartes.