Cresson alénois

Nom latin: Lepidium sativum

Type de sol: riche, humide et bien drainé

Arrosage: régulier

Famille: brassicacées

Semis et plantation: semer le cresson alénois directement à l’extérieur, dès le mois d’avril. Idéalement, procéder par semis successifs aux deux semaines et récolter les jeunes pousses après trois semaines, car ces dernières ont tendance à monter en graines rapidement, ce qui modifie le goût des feuilles. Veiller à maintenir la terre humide en tout temps. Au besoin, pailler le sol.

Sensibilité: sécheresse.

Récolte: on peut récolter le cresson alénois 3 semaines après les semis, lorsque la plantule mesure 7 cm, en coupant à la base des tiges.

Partie comestible: feuilles

Variétés recommandées: ‘Groleau’, ‘Garden Cress’, ‘Curly Cress’, ‘Presto’ et ‘Persian Cress’.

En cuisine: le cresson se situe à mi-chemin entre le légume-feuille et l’herbe aromatique. Il offre un goût légèrement piquant avec des notes de noisette. On l’intègre aux salades et aux sandwichs, ou on en décore nos pizzas et nos pâtes.