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Fleur d’ail
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Fleur d’ail

Photo: Shutterstock

La fleur d'ail est la tige souple que l'on coupe avant l'épanouissement des ombrelles de fleurs pour favoriser le développement du bulbe. Elle possède de ce fait les qualités nutritionnelles de l'ail. Plus délicate au goût et plus facile à digérer, elle s'utilise crue pour remplacer les oignons verts dans les soupes ou les salades, ou se cuisine comme des asperges ou des haricots (à la vapeur, au four ou à la poêle).

  • Hauteur de 60 à 75 cm
  • Espacement de 10 à 15 cm
  • Zone Non rustique
  • Ensoleillement Soleil

Maturité des plants: lorsque la fleur d’ail fait un tour et demi ou deux tours complets
Plantation et mode de propagation: on plante les gousses d’ail. Il faut donc se garder quelques bulbes séchés pour les planter l’été suivant.
En pot. On plante des gousses au printemps dans un pot assez profond (au moins 20 cm – 8 po) et bien drainé.
En terre. On plante des gousses d’ail directement en terre au printemps lorsque le sol est sec, à la fin de l’été, ou à l’automne (entre mi-septembre et début novembre) lorsque le temps est frais, mais qu’il n’y a pas encore eu de gel au sol.
Soins: arroser et désherber régulièrement.
Récolte: on récolte les fleurs d’ail lorsque la pousse a fait un tour et demi ou deux tours complets (vers mi-juin ou début juillet), en coupant la tige avant que celle-ci ne se redresse. Ne pas trop attendre, car la tige peut devenir dure et fibreuse!
Variétés recommandées: ‘Music’, ‘Northern Quebec’, ‘French’, ‘Korean Red’, ‘Leningrad’, ‘Georgian Fire’, ‘Purple Haze’, ‘Chesnok Red’ et ‘Persian Star’.
Notes: éviter les endroits venteux, car l’ail résiste mal au gel. Sinon, planter des végétaux brise-vent à chaque 20 pi pour freiner le vent. Il est très important de choisir une variété d’ail à col rigide pour avoir de la fleur d’ail. Il existe aussi des variétés à col souple, qui sont parfaites pour faire de belles tresses d’ail, mais qui ne produisent pas de tige florale.

  • Nom latin Allium sativum var. ophioscorodon
  • Sol léger, frais et bien drainé


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